La cuisine de ma mère

ingredients:

1 verre et demi de semoule fine, 1 verre et demi de semoule moyenne, 1 cuillère à café rase de sel fin, 1/2 verre d'huile d'olive aromatisée, 1 verre d'eau tiède (18-20°C.)

preparations:

Mettez les deux sortes de semoules et le sel dans une terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains. Mouillez peu à peu d'eau tiède en pétrissant la pâte pendant 15 mn.
Roulez en boule et laissez reposer pendant ±10 minutes. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules avec la paume de la main sur une épaisseur de 1 à 2 cm environ.
Piquez les galettes avec les dents d'une fourchette.
Faites-les cuire à la poêle couverte l/2h en retournant à plat la galette. Retournez la galette autant de fois qu'il vous plaira sans la casser. Commencez d’abord en faisant cuire une face, tout en faisant bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse trop au milieu. Retournez et laissez cuire l'autre face.
IDÉES: Vous pouvez aussi les faire cuire une à une sur un feu de braises ou au gaz, sur un plateau en fer non-huilé, préalablement chauffé (mais si possible, utilisez un plateau en terre cuite)